Pizza di scarola
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Preparazione:5 ore
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Cottura:50 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
La pizza di scarola
La pizza di scarola è un classico della cucina napoletana. Ricetta conosciuta e fatta in tutta Italia, non può mancare sulle tavole di tutti noi da metà-fine Ottobre ad Aprile. Questa ricetta è molto facile e tanto buona, fatela con me!
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Ingredienti
Pizza di scarole (teglia da 30 cm di diametro)
Procedimento
In una ciotola mettete l'acqua, il lievito e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio. Piano piano mettete la farina mescolando man mano che la mettete.
Aggiungete il sale, l'olio ed impastate a mano per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Formate una palla. Mettete in un contenitore, coprite con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno 4-5 ore.
Nel frattempo in una padella capiente mettete l'olio, i capperi e le acciughe.
Grattugiate uno spicchietto d'aglio e un pezzetto di cipolla, Poi aggiungete le olive, la scarola precedentemente pulita, lavata e fatta sgocciolare. Coprite col coperchio e fate cuocere per 5-6 minuti a fiamma media.
Poi aggiungete l'uvetta, i pinoli, il sale, coprite e fate cuocere per altri 15 minuti a fiamma medio bassa.
Passate 4-5 ore portate l'impasto su un piano e dividetelo a metà. Ungete una teglia sul fondo e sui lati con dell'olio.
Mettete una metà dell'impasto, stendete con le mani, poi mettete la scarola intiepidita (dopo averla scolata e fatta sgocciolare bene) e distribuitela lungo tutta la superficie. Coprite con un altro disco di pasta.
Praticate sulla parte superiore dei fori con i rebbi di una forchetta, spennellate con dell'olio e mettete a cuocere in forno statico già caldo a 200°C per 35 minuti poi sfornate e tagliatela dopo averla fatta intiepidire.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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